„Wszystko płynie, wszystko się zmienia”, powiedział starożytny grecki Heraklit. Jednak są rzeczy, które pozostają niezmienne przez cały czas. Dziś, podobnie jak wiele lat temu, restauracja nad Wartą była i jest miejscem, które przyciąga ludzi. Nowe restauracje pod poznaniem i kawiarnie otwierają drzwi dla odwiedzających, którzy z kolei szukają jedzenia i towarzystwa. Co decyduje o tym czy dana restauracja tawerna jest przyjazna dla klientów?
Lokalizacja i format restauracji
Zapytani o trzy ważne warunki udanej restauracji, wielu restauratorów odpowiada: „Miejsce, miejsce i miejsce ponownie” Analizując możliwą lokalizację, należy pamiętać o kategorii gości, dla których zostanie zaprojektowana Twoja restauracja. Kawiarnie najlepiej otworzyć w pobliżu dużego tłumu ludzi – niedaleko transportu publicznego, w pobliżu centrów biznesowych, instytucji edukacyjnych, w biznesowej części miasta, w pobliżu szlaków turystycznych.
Warto wziąć pod uwagę dobrze odwiedzane centra handlowe. Fasada i znak takiej kawiarni powinny być zauważalne w oddali. Mała rodzinna kawiarnia może odnieść sukces w mniej „tłumnym” miejscu. Doceniamy tu domową atmosferę i osobisty kontakt z właścicielami. W przypadku takiej kawiarni odpowiedni jest stary budynek w centrum miasta, nieco oddalony od zgiełku. Warto skoncentrować się na ludziach mieszkających lub pracujących w okolicy. Tutaj celem jest zwiększenie średniej kontroli. Restauracja wielkopolska taka jak Tawerna Czarny Bocian może być zlokalizowana w dowolnym miejscu i jeśli jest odpowiednio prowadzona, to taka restauracja nowe miasto nad Wartą odniesie sukces.
Na co jeszcze zwrócić uwagę?
Kawiarnia lub restauracja w środkowej kategorii cenowej powinna odpowiadać jej statusowi. Obszar ten powinien być prestiżowy pod względem pracy, zakwaterowania i wypoczynku. Budynek takiej restauracji powinien być piękny, musi mieć własny parking dla samochodów z łatwym dostępem i zjazdem. Jednak nie jest konieczne, aby restauracja była widoczna zewsząd. Głównym celem tutaj jest podkreślenie statusu gości, zapewnienie większego komfortu i uwagi, w wyniku czego otrzymasz wysoki średni rachunek i ewentualnie obroty.